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餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制 餐厅杜绝浪费有哪些方法?

Time:2022年11月10日 Read:49509 评论:0 作者:才艺展示

餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制 餐厅杜绝浪费有哪些方法?

餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制

这几天,记者发现,在饮食方面,一向厉行节约、不爱浪费的广州人,提出了很多巧妙的消除浪费的方法,令饮食更理性、更有规律。

我们现在正在增加 供应食品 的供应。目前,广州酒家大部分食肆供应的「上菜」比例已超过供应菜肴总数的25%。」据广州酒家集团相关负责人介绍,集团旗下餐饮网点还推出了以十大名菜为主的精致版 小盘 ,并降价。同时,创新宴会菜单,根据宴会客户数量和宴会类别,定量配置菜肴。

值得一提的是,广州酒家还推出了 你光盘,我奖励 、 光盘拍照送糖水 等鼓励节约食物的活动,在光盘上向消费者发放电子优惠券和糖水,以加强对社会的积极引导,制止食物浪费,营造一种以节约为耻、以节约为荣的氛围。

广州白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅以自助餐闻名。近日,记者走访该餐厅时,看到一些海鲜菜肴已被包装成个位数,如螺蛳、扇贝等,用白瓷器皿包装。这家餐馆的甜点也是分开包装的,要么装在玻璃杯里,要么装在小碗里,重量很轻,适合一个人吃。

我们西餐厅一直实行动态管理,根据实际情况进行调整,杜绝浪费。 白天鹅宾馆餐饮部主任伍德林举例,表示,为了节约食物,宾馆餐饮部通过客流控制食物输出;同时,每个月餐厅都会剔除垫底的菜品,登记5个高剩余率菜品的原料,下个月换成其他新菜品。

勤俭节约是我国的优良传统,提倡桌上节约是城市文明进步的体现。 市民何小姐告诉记者。

餐厅应该如何杜绝浪费

加工环节

餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制 餐厅杜绝浪费有哪些方法?

1.推广半份和小份菜肴,引入 一人份

餐饮单位推广大中小菜品;鼓励提供小盘和半盘;合理安排宴会,科学设计菜单,调整菜品数量和重量,不使用一次性餐具。

比如米包可以男女介绍,男吃大碗,女吃小碗。

套餐的量要控制好,上菜速度要快,要能盛桌子。也可以实行 一人一餐 套餐。

2.合理的材料准备

避免原材料损坏造成浪费。

包括进料速度的计算、仓库管理(明确标注采购时间,先进先出)。

推推即将过保质期或无法保存的原料。

3.控制调料

标准交货,避免浪费。

用餐时间

1.不要误导消费者点太多的食物

餐厅内放置 节约食物、消除浪费 、 适当点菜、打包剩菜 等标志、视频、横幅、宣传标语或海报。

引导消费者树立科学饮食的新理念,引导青年消费者养成崇尚经济、践行经济的良好习惯,自觉抵制铺张浪费,倡导绿色消费,珍惜美食,注重均衡饮食,合理搭配菜肴。点菜时,根据年龄和性别推菜,提醒客人少点,不要多加,不要误导消费者多点。

2.推广N-1用餐模式

实行N-1点菜模式,即10个就餐客人只能点9个人的菜,不足以增加更多的菜,以保证顾客吃好,杜绝菜w

如果所有菜都在光盘上,餐厅可以在前台收到一份小礼物,给光盘的消费者发红包,并提供优惠菜。

它不仅增加了顾客用餐的兴趣,而且鼓励消费者节约,不浪费。

4.提醒客人打包

客户结账时,主动提示并为未使用的餐食提供打包服务。

不要包装太高档的用品。包装商品的浪费也是餐饮的浪费。

综上,餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制也不失为一种好方法,别的餐厅也可以借鉴,另外,不仅仅是餐厅,作为一个普通食客,也应该谨记勤俭节约、不要浪费。另外,之前在天津高校将实行 选餐制 中小编还介绍过一些校园杜绝餐饮浪费的措施,大家也可以参考。

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标签: 美食 
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